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Los cultivos

El Alt Camp es heredero de una sabia cultura agrícola y payesa, muy arraigada y que mantiene hoy su protagonismo en un paisaje de conreos y márgenes de piedra seca.

Trabajamos en 6 fincas situadas alrededor de Valls, que ocupan un total de 15 hectáreas. Cultivamos de forma agroecológica y siguiendo criterios biodinámicos viña, olivos, almendros y avellanos. También tenemos forraje, algarrobos, huerta y fruteros para el autoconsumo.

En los cultivos, la premisa que tenemos en cuenta es el respecto por el medio natural. Intentamos conservar y aumentar la biodiversidad de las diferentes especies vegetales y de fauna, y en el caso de la viña respetamos los microorganismos que llevarán a cabo la fermentación. Intervenimos al mínimo la tierra, dejamos cubiertas de vegetación espontánea e incorporamos al suelo los restos de poda.

En este proceso trabajamos según los criterios de la biodinámica: seguimos los ritmos del calendario biodinámico, con el concepto de la naturaleza como participante de todo el macrocosmos y aplicamos los diferentes preparados a base de minerales, plantas y partes de animales con el objetivo de revitalizar el suelo, las plantas y también las personas que se alimentan de él.

Hacemos la cosecha en el punto óptimo de maduración de los frutos. La vendimia la realizamos de forma manual, en cajas de 20 kilos y esto nos permite seleccionar bien las uvas.